Retz menu

Retz menu à 34 €

Terrine  de Foie gras et sa confiture de figues
Aumônière de Langoustines sauce Thaï
Ballotine de crabe en robe de saumon fumé
Salade Terre et Mer fumée

Pavé de Bar en écaille de pommes de terre
Filet de daurade et ses légumes du jardin
Tournedos façon Rossini et son émulsion au porto rouge
Selle d’agneau en Brioche de pain de mie et sa farce persillée

Symphonie du Pâtissier
Prince noir et sa crème à la menthe
Pain perdu brioché et son caramel au beurre salé

omelette norvégienne au caramel au beurre salé

 

*Prévoir 2 € en supplément pour une assiette de fromages

 

Menu Prestige Beranger

Menu Prestige Beranger à 38,50 €

Aumônière de Langoustines de Croisic et ses farandoles de Légumes
Foie gras de Canard au Layon et sa confiture d’oignons rouges
Trilogie de saumon aux fines herbes et suprêmes d’agrumes sur lit de roquette

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Brochette de St Jacques au jambon du Tyrol
Filet de bar grillé et ses pistous d’Italie
Filet de Turbot au Champagne et ses légumes Maison Fleury

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Trou Normand Maison

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Quasi de veau gratiné façon Quercy et son jus au truffe
Émincé de Magret de canard à la fleur de Miel

Brioche de Selle d’agneau farcie aux herbes vertes

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Trilogie de Fromages Beillevaire, Kromeski de curé Nantais au caramel

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Craquant aux deux chocolats Valhrona Sablé breton aux chocolats blancs et ses gariguettes
Paille d’or à la framboise et sa vanille de Madagascar

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Menu Confort Béranger

Menu Confort Béranger à 29 € Vins compris ou 24€ sans les vins

Salade de chèvres chaud sur pommes tièdes
Rillettes aux 2 saumons à la fleur de Guérande et ses toasts chauds
Aumônière du pêcheur au parfum de coquillages
Salade estivale d’écrevisses aux agrumes

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Pavé du pêcheur à la plancha au beurre blanc
Pavé du boucher sauce poivre
Suprême de poulet jaune  enroulé au lard fumé
Émincé de magret de canard à l’orange

arabesqueAssiette de fromages et son Mesclun (+2euros)

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Moelleux au chocolat et son cœur coulant
Tiramisu au café
Nougat Glacé et son coulis de fruits rouges
Café gourmand et ses mignardises maison

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Menu Mariage

Entrée au choix
Assiette de saumon fumé maison, sa crème citronnée et ses toasts chauds
Mi-cuit de foie gras de canard, chutney de figues et réduction balsamique
Salade d’écrevisses et crevettes aux agrumes et sa vinaigrette à la mandarine
Curé Nantais sur biscuit LU et son caramel à la cardamone
Aumônière de fruits de mer et écrevisses, parfum de coquillages
Salade du Pont Béranger au jambon fumé, gésiers et sa vinaigrette au soja

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Poisson au choix
Trilogie de la mer à la crème de Serrano
Plein filet de lieu jaune en écailles de lomo
Filet de sandre rôti au beurre nantais
Dos de cabillaud snacké et sa crème mascarpone
Méli-mélo de Saint-Jacques au beurre vanillé
Filet de merlu en croûte de sésame
Demi homard breton grillé à la plancha (supplément 8 €)

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Viande au choix
Émincés de mignon de porc à la sauge et sa fine ratatouille
Suprême de volaille farcie enroulée au lard
Tournedos de canard et son écrasé de pommes de terre, pousses de moutarde
Quasi de veau poêlé et ses champignons sautés
Pavé de bœuf à votre cuisson et son jus corsé
Eventail de magret de canard aux cinq baies

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Trilogie du fromager

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Dessert au choix
Mousseline de poires et caramel au beurre salé

Craquant aux deux chocolats

Délice de Paille d’Or aux framboises

Profiteroles au chocolat chaud et amandes

Omelette norvégienne au caramel au beurre salé

Duo des délices des tropiques

Pièce montée (+1.50 euros)

 


 

Nos différentes propositions tarifaires :

Le menu à 40 € : entrée, poisson, trou normand, viande, fromage, dessert, café, service compris

Le menu : 35 € : entrée, poisson ou viande, fromage, dessert, café, service compris

Le Menu : 43 € : cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage, dessert, café et vin*, service compris

Le menu : 48 € : cocktail, entrée, poisson, trou normand, viande, fromage, dessert, café et vin*, service compris

*Vin à discrétion. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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